据《2008年中国
餐饮业分析及投资咨询报告》显示：中国餐饮总额达到2万亿，并成为连续18年实现两位数高速增长的唯一产业。即使受到金融危机的冲击，在相关行业处于微利状态，餐饮业仍然持续保持50%盈利的水平。因此而成为最保险的投资行业。与此同时，业内权威人士分析：餐饮行业将出现大规模的结构调整，高端餐饮企业受到严峻的挑战，而中低端餐饮企业也将面临重新洗牌，并迎来一个蓬勃发展的生机——在追求个性化消费的21世纪，特色主题化餐饮将受到消费者的青睐，获得更好的发展。
石之味咕噜鱼，不仅在菜式的“色、香、味、形”占据优势，还把握了流行趋势，打造出与众不同的就餐环境和独树一帜的餐饮文化，营建出鱼和石头的主题餐厅，引领了药石
养生的餐饮理念，用具有创意的新菜品、新的服务和新的文化征服了顾客的需要，从而在短短的时间内在餐饮行业占据了一席之地！
